Par : jojo
bonjour merci pour toutes ces images très bien j ai vu que vous mettiez dans le levain du sel ! pourquoi en présence de la levure ? avez-vous le poids des oeufs en grammes car j’utilise que des moyens...
View ArticlePar : jojo
rebonjour j ai oublié combien de farine dans le levain 2à3 cuillères à soupe je voudrai mettre toutes les chances de mon côté
View ArticlePar : Christelle
Bonjour Jojo, ajoutez la farine « à l’oeil », de manière à obtenir une pâte coulante. N’ayez crainte : vous ne raterez pas votre kouglof à une cuillerée de farine près :-)
View ArticlePar : Christelle
Bonjour Jojo, Il est vrai que le sel peut empêcher la levure d’agir correctement. Mieux vaut l’ajouter à la farine par la suite qu’au levain (j’ai rectifié). Mes gros oeufs pèsent 65 g avec leur...
View ArticlePar : jojo
peut-on faire le levain dans le bol du robot le laisser se faire et ensuite par dessus celui-ci faire le reste des opérations de ce fait le levain est dessous au lieu de dessus y aura t il problème ?...
View ArticlePar : Christelle
Bonjour Jojo, oui vous pouvez procéder comme cela. C’est ce que je fais aussi le plus souvent.
View ArticlePar : jojo
bonjour votre levain est coulant et dans d’autre recette on parle de boule ferme y a t il une importance ? dans la texture ou autre il y a tellement de formule merci
View ArticlePar : Christelle
Bonjour Jojo, la préparation que j’appelle « levain » est bien coulante. Une fois qu’il a bien bullé, on y ajoute ensuite le reste des ingrédients pour obtenir un pâton plus ferme.
View ArticlePar : MyronWap
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View ArticlePar : Javierthoff
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